По инициативе Министерства здравоохранения Российской Федерации с 31.10.2022-06.10.2022 г.г. неделя посвящается повышению осведомленности населения в вопросах потребления поваренной соли.

Поваренная соль (хлористый натрий, натрия хлорид, NaCl) – важный компонент человеческого рациона. Соль дает организму ионы хлора, необходимые для выработки соляной кислоты желудочного сока, синтеза некоторых ферментов и гормонов, а также ионы натрия, участвующие в передаче нервного импульса, сокращении мышечных волокон и др. процессах.

Дефицит соли в организме может проявляться падением артериального давления, головной болью, тошнотой, головокружением, в редких случаях — судорогами и нарушениями сердечной деятельности.

Гораздо чаще наблюдается избыток соли в рационе. Самыми опасными последствиями этого считают артериальную гипертензию, повышение риска развития инфарктов и инсультов, нарушение работы почек. «Лишняя» соль способствует задержке жидкости, приводя к отекам и перегрузке сердечно-сосудистой системы. По некоторым данным, она также ускоряет развитие катаракты.

В рамках проведения недели осведомленности о соли рекомендуется сфокусировать внимание на следующих аспектах:

• снижение потребления соли способствует улучшению состояния здоровья в долговременной перспективе, снижению смертности от болезней системы кровообращения и других заболеваний;
• ВОЗ предписывает ограничивать потребление соли — до 5 грамм в сутки для взрослого человека (в среднем в мире сейчас потребляется около 9 г, в России — до 10-11 г) — в глобальном масштабе эта мера способна предотвратить до 2,5 млн. преждевременных смертей в год;
• 75 % потребляемой соли содержится в готовых продуктах (консервы, снеки, полуфабрикаты, колбасные изделия, рыбные и мясные деликатесы, сыры и т.д.) – стоит выбрать продукты с пониженным содержанием соли, а также стараться самостоятельно, по возможности заменяя часть соли пряностями;
• при приготовлении пищи желательно использовать йодированную соль или морскую соль.